东北野蘑菇因其独特的风味和丰富的营养价值，成为了东北地区人们喜爱的食材之一。以下是几种常见的东北野蘑菇烹饪方法：
榛蘑炖鸡
准备食材 ：榛蘑、鸡肉（最好是鸡腿或鸡胸肉）、葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。处理食材：
榛蘑用温水泡发，鸡肉切块后焯水去血沫。
烹饪步骤
锅中加油烧热，加入鸡肉煸炒至变色发白。
加入葱、姜、大蒜、八角、花椒炒香。
倒入料酒、适量清水，大火烧开后转中火炖煮。
榛蘑挤干水分后加入锅中，继续炖煮至鸡肉烂熟。
根据个人口味加盐调味，出锅前可撒些香菜末增香。
榛蘑炒土豆片
准备食材：
榛蘑、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖。
处理食材：
榛蘑用温水泡发后洗净，土豆去皮切片，尖椒去蒂去籽切片。
烹饪步骤
土豆片炸至金黄，捞出沥油。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入榛蘑翻炒。
加入炸好的土豆片和尖椒片，翻炒均匀。
淋入生抽、白糖，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
榛蘑炒肉丝
准备食材：
猪肉、榛蘑、淀粉、葱、盐、鸡精、食用油。
处理食材：
猪肉切丝，榛蘑洗净切片，沥干水分。
烹饪步骤
锅中加油，放入猪肉丝翻炒至七八成熟。
加入榛蘑片，加盐、鸡精翻炒，加盖轻火三分钟。
加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
干蘑菇在烹饪前需要提前用温水泡发，大约1-2小时，以充分吸收水分恢复其风味。
蘑菇种类不同，烹饪方法也有所区别，例如榛蘑适合炖鸡，而黄蘑（元蘑）则适合炒食，如炒土豆片。
烹饪蘑菇时，建议不要过多调味，以突显其本身的鲜味。
以上是几种东北野蘑菇的烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好进行选择。