糯米，也被称为江米，是禾本科植物糯稻的去壳种仁。它具有以下特点：
颜色和类型：糯米通常分为红色和白色两种，谷壳颜色也有红、白之分。根据米粒形状，可以分为籼糯米和粳糯米。籼糯米米粒长椭圆形或细长形，而粳糯米米粒呈椭圆形。
物理特性：糯米乳白色，不透明或半透明，具有较大的粘性。其质地硬度较小，蒸煮后韧性极强，有光泽。
用途：糯米是制作粘性小吃如粽子、八宝粥和各种甜品的主要原料，也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。它富含B族维生素和多种矿物质，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，是一种营养丰富的温补强壮食品。
食用价值：糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。中医认为它对脾胃虚寒者尤其适宜，并且可以缓解食欲不佳、腹胀腹泻等症状。
糯米在中国的南方和东南亚等地广泛种植和使用，是当地重要的粮食作物之一。逢年过节，如春节，很多地方都有吃年糕的习俗，而元宵节时的元宵也是由糯米粉制成的。
需要注意的是，糯米虽然营养丰富，但由于其粘性较大，不易消化吸收，因此不宜过量食用