鉴别漂白核桃可以通过以下方法：
观察颜色
正常核桃的颜色应该是淡黄色，若颜色太白或太黄，可能经过漂白处理。
若核桃表面呈黑色，可能内部油脂已经酸败。
检查光泽
漂白过的核桃表面可能白净但毫无光泽。
闻气味
漂白核桃可能会有化学物质的异味，而天然核桃应有天然的清香。
揉搓检查
正常核桃在揉搓时表皮不会有变化，若手上有白色粉末或染色，则可能经过漂白。
内皮对比
打开核桃后，内皮颜色应与外皮相近，若颜色差异大且有刺激味，则可能经过漂白处理。
检查裂缝和砂眼
裂缝可能会导致核桃碎裂，而砂眼需要借助放大镜仔细观察。
底座平整度
底座不平可能影响核桃放置，某些品种如楸子类核桃底座问题可忽略，但某些品种如狮子头等底座平整度是重要考量因素。
选择核桃时，应避免购买漂白过的核桃，因为它们可能对人体健康造成危害。购买时最好选择色泽自然、手感较重、无明显化学气味的核桃