在制作冰糖雪梨时，梨子是否去皮取决于个人喜好和需求。以下是有关梨皮和梨肉功效的信息，以及是否去皮的建议：
梨皮功效：
清心润肺
降火生津
可能含有农药残留或灰尘
梨肉功效：
生津润燥
清热化痰
止咳化痰
缓解便秘
是否去皮的建议：
1. 如果你重视梨皮的天然功效，可以选择保留梨皮，但需确保梨皮清洗干净。
2. 如果你担心农药残留或对果皮有心理障碍，建议去皮。
3. 去皮后的雪梨口感更佳，炖煮后更容易炖出营养成分。
4. 无论是否去皮，炖煮时都应适量，避免过量食用。
其他注意事项：
冰糖雪梨具有清热解渴、滋阴润肺的功效，适合咳嗽、口干、大便差等症状。
如果使用川贝和陈皮，可以增强止咳化痰的效果。
请根据您的个人情况和偏好做出选择