魔芋是由魔芋植物的根茎加工而成的一种食品。这种植物学名为*Amorphophallus konjac*，主要在亚洲地区生长，特别是在中国和日本。魔芋具有低热量、低碳水化合物、低脂肪、高纤维的特点，经过加工可以制成不同形态的产品，如魔芋丝、魔芋粉、魔芋粉丝、魔芋豆腐等。
魔芋食品因其独特的口感和弹性，在烹饪中常被用作减肥食品、药用食品或食品添加剂。制作魔芋食品的过程通常包括将魔芋粉与水混合加热，使其凝固成不同形态，然后进行切割、调味等步骤。
魔芋还含有一种天然抗菌素，可以在食品表面形成抗菌膜，有助于延长食品的保鲜和防菌时间。
需要注意的是，生魔芋含有可能对人体有害的成分，因此必须经过彻底煮熟才能食用