自酿葡萄酒的发酵时间通常受多种因素影响，包括葡萄品种、发酵温度、葡萄汁含糖量以及是否进行二次发酵等。以下是一些参考信息：
主发酵时间
通常在7到15天左右。
温度在15~25℃时，发酵速度较快。
葡萄品种、加糖量和发酵温度是影响发酵时间的主要因素。
二次发酵时间
一般在第一次发酵结束后进行，大约需要15天左右。
第二次发酵旨在生成苹果酸，影响口感。
发酵结束判断
当葡萄酒液中酒精味浓重，甜味减少时，主发酵通常结束。
发酵温度控制
需要控制发酵温度，避免过高或过低。
发酵后的处理
发酵结束后，需要进行澄清，可能需额外2个月时间。
注意事项
自制葡萄酒可能无法达到工业生产的卫生标准，存在微生物污染风险。
饮用前应确保发酵过程安全，避免甲醇等有害物质超标。
请根据具体情况调整发酵时间，并注意发酵过程中的卫生和安全问题。