在选择蛋糕奶油时，动物奶油和植物奶油各有其优缺点。以下是两者的对比：
动物奶油
健康影响：动物奶油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但富含脂溶性维生素A、D和E，对人体健康有益，不含反式脂肪。
口感和用途：动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，需要冷藏保存。它本身不含糖，甜度清爽，有浓郁的天然奶香，入口即化。
成本和保存：动物奶油价格较高，储存条件较为苛刻，需要密封冷藏保存，开启后尽快使用完。
植物奶油
健康影响：植物奶油是人工合成的，含有反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康不利，会增加心血管疾病的风险。
口感和用途：植物奶油的融点比动物奶油高，稳定性强，能做出各种花式，甚至立体造型，且能在室温下保持不融化。但植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，较为甜腻，吃完后口中会有油脂感。
成本和保存：植物奶油价格较低，储存容易，可以放在冰箱冷冻间里，使用方便。
综合比较
健康角度：动物奶油通常被认为更健康，因为它不含反式脂肪，且含有对健康有益的脂溶性维生素。
口感和造型：植物奶油在稳定性和造型方面具有优势，适合制作复杂造型的蛋糕。动物奶油的口感更为细腻，天然奶香浓郁。
成本：植物奶油成本较低，适合预算有限的人群。
保存和使用：动物奶油需要冷藏保存，且开启后应尽快使用。植物奶油保存条件较为宽松。
结论
选择动物奶油还是植物奶油应根据个人的健康需求、预算和用途来决定。如果注重健康和天然口感，动物奶油是更好的选择。如果考虑成本和造型稳定性，植物奶油可能更适合。