炸豆腐时，合适的油温对于达到理想的口感和外观至关重要。根据不同的参考资料，以下是关于炸豆腐油温的一些建议：
油温控制
初始油温应控制在120度到180度之间。
油温六七成热大约是180度左右。
油温在160度到180度之间是高温定型阶段。
油温判断
一个简单的方法是放入一根筷子，如果周围冒密集的小气泡，则油温大约是180度左右。
炸豆腐步骤
第一阶段为低温油炸，油温控制在120度到140度，让豆腐内部水分气化膨胀，表面缓慢失水。
第二阶段为高温定型，油温控制在160度到180度，使豆腐充分膨胀并炸至金黄。
注意事项
油温过高可能导致豆腐外部迅速形成硬壳而内部湿润，口感油腻。
油温过低则可能导致豆腐内部水分无法充分膨胀，口感较硬。
控制好油温，防止豆腐“喝油”现象，即豆腐吸收过多油脂。
请根据您的具体需要和炸锅的实际情况调整油温。炸豆腐时务必注意安全，避免油溅伤人