凉拌苦菊是一道简单且清爽的凉菜，以下是制作凉拌苦菊的基本步骤和所需材料：
材料
苦菊：适量
花生米：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
米醋或陈醋：适量
生抽：适量
蚝油：适量
辣椒油或花椒油：适量（可选）
大蒜：适量
植物油：适量
熟芝麻：适量（可选）
制作步骤
1. 苦菊去根洗净，沥干水分后切成适口大小的段。
2. 在小碗中，根据个人口味加入盐、白糖、料酒、米醋、生抽、蚝油，搅拌均匀制成调味汁。
3. 若喜欢辣味，可以准备一些辣椒油或花椒油，炒香后倒入调味汁中。
4. 大蒜切碎或拍碎，加入调味汁中搅拌均匀。
5. 将炸好的花生米（或炒熟的花生米）加入调味汁中，与苦菊一起拌匀。
6. 根据个人口味，可以加入一些熟芝麻增加口感。
7. 拌匀后，让苦菊在调味汁中腌制一会儿，让其充分吸收调料的味道。
8. 最后装盘即可享用。
小贴士
为了保持苦菊的清爽口感，调料不宜过多，盐要少放。
拌好的凉菜最好放入冰箱冷藏一会儿再食用，这样更加爽口。
请根据个人口味进行调整，享受制作和品尝凉拌苦菊的过程