米猪肉，也称为豆猪肉或痘猪肉，是指含有猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。这种猪肉的瘦肉中有黄豆大小、乳白色、半透明的水泡状物，形似米粒，因此得名米猪肉。囊尾蚴是猪肉绦虫的幼虫阶段，对人体危害极大，误食可能会导致绦虫病，严重时甚至可能引起囊虫病，对人体健康构成严重威胁。
米猪肉的鉴别方法包括：
1. 观察肉色和外观，米猪肉通常不鲜亮，其瘦肉、肥肉及内脏器官上可能有米粒状的囊包。
2. 通过切割肉块来检查，在肉上每隔一定距离切一刀，如果在切面上发现类似石榴籽大小的水泡状物，则可能是囊尾蚴。
由于米猪肉对人体健康有严重危害，因此是禁止食用的。在购买和食用猪肉时，消费者应当注意辨别，避免食用米猪肉，以保障个人健康