泡腐竹不烂的关键在于掌握正确的泡发方法。以下是泡腐竹的步骤和注意事项：
泡腐竹步骤：
准备材料：
将干腐竹掰成小段，便于泡发。
温水浸泡：
使用温水（约40度）来泡发腐竹，温水可以加速泡发过程，并且避免腐竹因温度过高而烂掉。
加盐搅拌：
在水中加入一勺食盐，并搅拌均匀，盐有助于腐竹更快地吸收水分，泡发得更软。
覆盖浸泡：
用盖子将盆子盖住，保持恒温环境，让腐竹充分吸水泡发。
检查泡发情况：
泡发时间约10-15分钟，检查腐竹是否变软且无硬芯。
清洗准备烹饪：
泡发好的腐竹用清水冲洗干净，然后沥干水分，准备烹饪。
注意事项：
避免使用开水：开水会使腐竹外层烂掉，内部仍未泡发。
不要使用冷水：冷水泡发速度慢，且可能导致腐竹过于软烂。
控制泡发时间：腐竹不宜泡发时间过长，否则会变得过于软烂，失去嚼劲。
使用盘子压住：为了防止腐竹浮起，可以在腐竹上压一个盘子，确保完全浸泡在水中。
按照上述步骤和注意事项，你应该能够泡出软硬适中、不烂的腐竹