红烧豆腐可以使用嫩豆腐，但老豆腐通常更适合红烧，因为老豆腐质地较硬，不易碎，适合炖煮和烧制。嫩豆腐口感细腻滑嫩，适合喜欢口感软嫩的食客。
1. 准备嫩豆腐，用水冲洗后切成适当大小的块状。
2. 在锅中加入适量植物油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄，然后取出备用。
3. 另起油锅，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水，调入生抽、盐、鸡粉、蚝油调成红烧汁。
4. 将煎好的豆腐块放入红烧汁中，小火焖煮七八分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。
5. 最后大火收汁，根据个人口味调整盐分，出锅前可撒上葱花或香菜增香。
请根据个人口味和偏好选择使用老豆腐或嫩豆腐