杀鹅的正确方法通常包括以下几个步骤：
灌酒
在杀鹅之前，给鹅灌一些高度数的酒，这样可以使鹅的毛孔扩张，便于后续烫毛和拔毛。
割颈
使用刀具迅速割断鹅颈部的动脉血管，确保放血充分。
放血
放血时要注意让鹅保持静止，防止其挣扎，确保血液能够顺畅流出。
烫毛
将放血后的鹅放入沸水中烫5分钟左右，水温控制在70-80度，以确保毛根能够烫透。
拔毛
烫毛后，从上到下用力拔毛，注意不要将肉一起拔出。
清洗
拔毛后，用清水洗净鹅身，特别是肚子内部，以去除血污和杂质。
处理内脏
根据个人喜好，可以选择保留或去除内脏。
切割
清洗完毕后，沿腹部切开鹅的腹部，取出内脏，然后根据需要切割成块状。
请确保在杀鹅过程中保持卫生，避免交叉污染。