低筋粉是蛋糕粉吗

是的，低筋粉通常也被称作蛋糕粉。低筋粉是一种专门用于制作蛋糕、饼干、酥皮类糕点的面粉，其特点是蛋白质含量较低，筋力较弱，适合用来制作松软可口的糕点。在烘焙过程中，低筋粉能够让蛋糕体积膨大，表面平整，质地柔和，呈乳白色。

需要注意的是，虽然蛋糕粉是低筋面粉的一种，但低筋面粉还可以用于制作其他类型的糕点，如派等。在国外，低筋面粉除了蛋糕粉外，还有一种叫做派粉的面粉，这种面粉也属于低筋面粉，但其中含有较多的蛋糕粉，这样做出来的蛋糕成功率更高。