蟹肉煲和肉蟹煲在 食材上的区别主要在于：
蟹肉煲：
主要是指以螃蟹的肉为主食材烹饪而成的菜肴。它可能包含其他配料，但核心是以螃蟹肉为主。
肉蟹煲：
通常是指肉和螃蟹肉两种食材同时烹饪而成的菜肴。除了螃蟹肉，肉蟹煲中还会包含其他肉类，如鸡爪、排骨、虾、鸡翅等，以及其他配料如鱼豆腐、土豆、西兰花、年糕、葱、姜、蒜等。
总结：
蟹肉煲更侧重于螃蟹肉的单独使用。
肉蟹煲则是一种混合食材的烹饪方式，其中螃蟹肉与其他肉类和配料一起烹饪。
根据个人口味和需求，可以选择不同的菜品来享受。如果希望专注于螃蟹肉的鲜美，蟹肉煲可能更为合适；若喜欢多种食材的混合口感，肉蟹煲会更符合需求。