甘肃是中国西北地区的一个省份，以其丰富多样的特色小吃闻名。以下是一些甘肃的特色小吃：
兰州牛肉面：
被誉为“中华第一面”，以其独特的“一清二白三红四绿五黄”的特点著称，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮。
天水呱呱：
起源于西汉末年，是一种用当地特产荞麦淀粉制作的特色小吃，口感香、辣、绵、软。
陇西腊肉：
腌制约始于清朝乾隆年间，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，肉质鲜美，皮色金黄油亮。
甘肃酿皮子：
主要原料是小麦粉和面筋，色泽橙黄而透明，口感柔软而有韧劲。
静宁烧鸡：
形色美观、鲜嫩味美、肉香味厚，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。
羊肉泡馍：
营养丰富、香气四溢、回味无穷，有乾泡、口汤、水围城等多种吃法。
浆水面：
由浆水作为汤底，加入葱花、香菜等调味品制成，酸辣可口，具有清热解暑的功效。
手抓羊肉：
东乡手抓羊肉以其白水煮制的方式，保留了羊肉最原始的鲜香。
武威三套车：
一种传统的甘肃小吃，由牛肉、凉皮和茶组成，味道独特。
甜醅子：
用莜麦或青稞发酵而成，酸甜可口，具有淡淡的酒香味。
这些小吃各具特色，深受当地人及游客的喜爱。