柚木与黑胡桃木各有其优势，具体哪个更好需要根据实际需求和使用环境来选择。以下是它们的一些比较：
稳定性
柚木：柚木具有极小的干缩系数，抗弯曲性好，耐磨损，在日晒雨淋的干湿变化下不翘不裂，膨胀收缩是所有木材中最小的。因此，柚木在稳定性方面优于黑胡桃木。
黑胡桃木：虽然黑胡桃木的稳定性也较好，但其体积收缩率在10.2%，相对较高，容易在湿度变化时出现开裂和变形。
防水性
柚木：柚木是唯一在海水侵蚀和阳光暴晒下不会发生弯曲和开裂的木材，具有极高的耐水性和耐火性。其含油量极高，即使泡在水里也几乎不吸水，因此被广泛用于游艇、桥梁等需要高防水性的建筑。
黑胡桃木：虽然也具有一定的耐水性，但相比柚木，其防水性能稍逊一筹。
视觉效果
柚木：柚木颜色偏金黄，具有优美的墨线和斑斓的油影，整体装修后构成千姿百态的自然纹理，显得尊贵而优雅。
黑胡桃木：黑胡桃木颜色深褐，纹理直且有独特的光泽，细腻柔软，赋予家具极其优雅而华贵的气质。
防虫防蚁
柚木：柚木本身含有非常丰富的油脂，这种油脂不仅保护家具的亮泽，还散发出特别的香味，能驱蛇、虫、鼠、蚁，防虫防蚁特性非常突出。
黑胡桃木：黑胡桃木也有一定的防虫蚁特性，但相比柚木，其防虫蚁效果稍逊一些。
价格
柚木：柚木虽然珍贵，但价格相对较低，适合预算有限且需要高稳定性和防水性的场合。
黑胡桃木：黑胡桃木产量少，需求量大，价格较高，适合追求高品质和高视觉效果的场合。
总结：
如果重视稳定性和防水性，尤其是在潮湿或海洋环境中使用，柚木是更好的选择。
如果注重家具的视觉效果和奢华感，且预算充足，黑胡桃木会更合适。
根据以上对比，可以根据具体需求和预算来选择最适合的木材。