鮰鱼，学名长吻鮠，是属于鲿科鮠属的淡水经济鱼类。它在中国特有，主要分布在长江流域，从黄河到闽江水系都有分布。鮰鱼以其肉质鲜美细嫩、营养丰富而著名，历史上曾被作为朝廷贡品。
鮰鱼特征
外观：鮰鱼身体延长，可达一米以上，吻部圆润突出，口部位于下方，身体无鳞，带有四对细小的须。
颜色：体色通常为粉红色，背部略带灰色，腹部白色，鳍部为灰黑色。
习性：鮰鱼是底层鱼类，主要在夜间觅食，以水生昆虫、小型软体动物、小型鱼类为食。
鮰鱼的经济价值
肉质：肉质白嫩，味道鲜美，口感爽滑，无刺，兼有河豚和鲫鱼的鲜美，且无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
鱼肚：其鳔肥厚，可制作成鱼肚，是上等食用鱼类。
鮰鱼的分布与保护
分布：原产于中国长江流域，现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。
保护：由于过度捕捞和环境变化，鮰鱼的生存环境面临威胁，需要适当保护和管理。
鮰鱼因其独特的风味和营养价值，在美食界享有盛誉，是许多食客喜爱的佳肴