蒸南瓜馒头的时间主要取决于馒头的大小、蒸锅的密封性以及是否进行二次发酵。以下是一些具体的建议：
一般蒸制时间
大多数情况下，南瓜馒头需要在开锅后蒸制 15-20分钟。
考虑二次发酵
如果进行了二次发酵，蒸制时间可以适当延长。例如，先进行二次发酵15分钟，然后开火蒸18分钟，最后焖5分钟。
冷水下锅
为了使馒头更加松软，建议冷水下锅，大火烧开后转中火蒸制。
焖制
蒸制完成后，建议关火焖3-5分钟再取出，以防止馒头回缩。
根据南瓜含水量调整
由于不同品种的南瓜含水量不同，可以在打南瓜泥时适当加水调整，以确保面团的湿度适中。
综合以上建议，蒸南瓜馒头的一般时间为 15-20分钟，具体操作时可根据实际情况进行调整。