甘肃的特产小吃丰富多样，以下是一些著名的甘肃特色小吃：
兰州牛肉面：
被誉为“中华第一面”，以“一清二白三红四绿五黄”为特点，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮。
天水呱呱：
起源于西汉末年，以当地特产的荞麦淀粉制作，口感香、辣、绵、软。
陇西腊肉：
腌制约始于清朝乾隆年间，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，肉质鲜美。
甘肃酿皮子：
主要原料是小麦粉和面筋，色泽橙黄而透明，口感柔软而有韧劲。
浆水面：
由浆水作为汤底，加入葱花、香菜等调味品制成，具有清热解暑的功效。
靖远羊羔肉：
肉质细嫩，味道鲜美，是甘肃靖远和环县的特色美食。
临夏手抓羊肉：
以其独特的烹饪技巧和调料，羊肉无膻味，味道层次丰富。
武威三套车：
由凉州羊羔肉、手抓羊肉和牛肉面组成，是甘肃武威地区的特色美食。
敦煌驴肉黄面：
选用上好的驴肉和劲道的黄面，肉质鲜嫩，黄面劲道。
天水凉粉：
选用豌豆粉或绿豆粉制成，口感凉爽滑嫩，开胃解暑。
这些小吃各具特色，是甘肃饮食文化的重要组成部分。