香水放在车内确实可能会变质，原因如下：
氧化作用：
大多数香水含有生物提取成分，在温度超过25℃时容易发生氧化，导致香味变质。这是调香师有意为之，以让香味更浓郁。
酒精挥发：
香水中含有酒精，酒精是易燃且易挥发的物质。在车内温度过高的情况下，酒精挥发速度加快，可能增加车内压力，甚至导致香水瓶破裂或爆炸。
健康风险：
使用劣质香水可能会引起头晕、恶心等不适症状，长期接触还可能诱发呼吸道疾病或过敏反应。
车内空气质量：
香水挥发的强烈气味可能会掩盖或加剧车内空气污染，尤其是在新车内部，可能会暂时去除新车气味，但同时恶化车内空气质量。
因此，建议不要将香水放置在车内，特别是避免在高温环境下长时间存放，以免发生上述问题。