海参的味道通常被描述为淡淡的海鲜味，有时带有一些腥鲜味。它的口感特点是筋道且有嚼劲，并且质量好的海参在烹饪后应该具有柔软、嫩滑的口感。海参的味道和品质很大程度上取决于烹饪的时间和方式，以及海参的新鲜度和种类。
如果煮制时间短，海参会更有弹性，口感清爽。
海参的味道相对独特，与咸鲜的鱼虾相比可能较淡。
海参的味道和口感也可以受到搭配食材的影响，例如与小米粥或凉拌等搭配食用时，可以增强其鲜香口感。
需要注意的是，海参本身的味道比较淡，如果需要更浓郁的味道，可以通过添加调味料或与其他食材搭配来提升风味。