别墅是否需要每层都安装地暖取决于您的具体需求和偏好。以下是几点需要考虑的因素：
需求与舒适度
如果您希望每个房间都能独立控制温度，并且追求更高的舒适度，那么每层安装地暖可能是更好的选择。
地暖可以提供从地面散发的温暖，使整个空间感觉更加舒适，并且避免空气对流带来的尘埃问题。
经济与实用性
安装地暖是一项较大的工程，需要考虑成本与效益。如果只在常用区域如卧室、客厅安装地暖，可以节省成本。
地源热泵是一种高效的地暖系统，它从地下提取热能，但需要在室外打井，成本相对较高。
别墅结构与空间
别墅的空间布局和房间分布也会影响地暖的安装决策。如果别墅的房间分布在不同楼层，且您希望所有楼层都能享受地暖，则可能需要每层都安装。
对于空间较大的别墅，如果只有一层安装了地暖，其他楼层可能无法充分享受到地暖带来的温暖。
后期维护与使用灵活性
地暖系统可以通过安装温控器实现分间控制，允许您根据需要调节不同房间的温度。
地暖系统一旦安装，后期维护和使用的灵活性较高，可以根据季节和实际需求调整温度。
综上所述，别墅是否每层都要装地暖并没有一个固定的答案，您需要根据自己的实际情况和偏好来做出决策。