湖北省的小麦收割时间通常由南向北逐渐推移，其中最南边的地区由于气候温暖、日照充足，小麦成熟较早，因此收割时间也相对较早。根据提供的信息，以下是湖北省小麦收割的一些特点：
最南边的地区：
如靠近重庆的西南部地区，由于气候暖和，日照充足，通常是湖北省最早收割小麦的地区。
江汉平原：
江汉平原上的小麦，特别是早播种早熟品种，可能会在5月中下旬开始收割，并可能成为全国小麦收获季节的风向标。
当阳市：
作为湖北夏粮主产区之一，当阳市的小麦成熟较早，当地农户正在利用晴好天气进行收割。
收割时间：
荆州、仙桃、随州、孝感、荆门等地区的小麦收割时间一般在每年的5月8日至5月底，而襄阳地区大约在5月31日结束小麦收割。
因此，可以推断湖北省最南边的地区以及江汉平原和当阳市的小麦会相对较早开始收割。如果您需要更精确的信息，建议关注当地农业部门发布的最新收割通知或新闻报道