全麦粉不是低筋粉。全麦面粉是由整粒小麦磨制而成，保留了小麦的所有成分，包括胚芽、麸皮和胚乳，因此其蛋白质含量相对较高，通常在12%至14%之间。这种高蛋白质含量使得全麦面粉具有较强的面筋形成能力，适合用于制作需要较强面筋的食品，如面包、比萨饼和意大利面等。
低筋面粉，又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量较低，蛋白质含量通常在7%至9%之间，适合制作需要柔软质地的食品，如蛋糕、饼干和面条等。
总结来说，全麦粉因其较高的蛋白质含量和面筋形成能力，并不属于低筋粉，而是更接近于中筋面粉
全麦粉不是低筋粉。全麦面粉是由整粒小麦磨制而成，保留了小麦的所有成分，包括胚芽、麸皮和胚乳，因此其蛋白质含量相对较高，通常在12%至14%之间。这种高蛋白质含量使得全麦面粉具有较强的面筋形成能力，适合用于制作需要较强面筋的食品，如面包、比萨饼和意大利面等。
低筋面粉，又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量较低，蛋白质含量通常在7%至9%之间，适合制作需要柔软质地的食品，如蛋糕、饼干和面条等。
总结来说，全麦粉因其较高的蛋白质含量和面筋形成能力，并不属于低筋粉，而是更接近于中筋面粉