关于豆腐是用石膏还是卤水好的问题，以下是两种豆腐的特点和考虑因素：
石膏豆腐
口感：石膏豆腐通常口感较嫩、细腻。
营养成分：石膏豆腐含有钙等矿物质，有助于补充营养。
制作工艺：石膏豆腐制作相对简单。
注意事项：石膏粉含有钙质，长期食用可能对肾脏器官造成负担。
卤水豆腐
口感：卤水豆腐口感较硬、有韧性，有豆香味。
营养成分：卤水豆腐含有镁、钙等矿物质，对人体骨骼健康有益。
制作工艺：卤水豆腐工艺稍复杂。
注意事项：卤水豆腐通常认为更健康，因为不含有害化学物质，但过量摄入卤水可能对身体产生不良影响。
综合考虑
健康角度：卤水豆腐通常被认为更健康，因为它不含有害化学物质，而石膏豆腐含有硫酸钙，长期食用可能对健康产生影响。
口感偏好：选择哪种豆腐取决于个人口味偏好，有些人可能更喜欢卤水豆腐的嚼劲和豆香味，而有些人可能更喜欢石膏豆腐的细腻口感。
用途：如果用于炖煮或搭配汤汁，卤水豆腐更合适；如果用于凉拌或素菜，石膏豆腐可能更适合。
结论
选择石膏豆腐还是卤水豆腐，应根据个人的健康需求、口味偏好以及具体用途来决定。在适量食用的情况下，两种豆腐都是健康的食品选择