青瓜（黄瓜）是否去皮取决于个人的口味偏好、用途以及对食品安全的考虑。以下是几个参考点：
营养价值：
青瓜皮富含维生素C、K、膳食纤维以及抗氧化剂等营养素，因此保留皮一起吃可以更好地利用这些营养成分。
口感：
青瓜皮可能带有一定的苦味，这会影响食物的口感。如果不喜欢这种口感，可以选择削皮食用。
食品安全：
由于青瓜在生长过程中可能会接触到农药，一些人可能会选择先将青瓜在盐水中浸泡一段时间以减少农药残留的风险，然后再决定是否削皮食用。
个人习惯：
有些人可能习惯于削皮食用，这可能是由于个人卫生习惯或对食品安全的额外关注。
总结来说，是否削皮应根据具体情况决定。如果对青瓜的来源和清洁程度有信心，且喜欢青瓜皮的口感，可以选择保留皮一起吃。如果担心农药残留或对口感有较高要求，可以选择削皮食用