手动打蛋器打发蛋白通常需要的时间范围是10到15分钟。以下是打发过程中需要注意的几点：
蛋白新鲜度：
使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋可能导致打发困难。
蛋清分离：
确保蛋清和蛋黄完全分离，避免蛋黄混入蛋清中影响打发。
打蛋器选择：
选择不锈钢材质且重量适中的打蛋器，以便于操作。
搅拌速度：
开始时应从低速搅拌，逐渐增加到中速和高速，避免一开始就快速搅打导致气泡不稳定。
辅助物质：
在打发过程中可以加入少许白醋或柠檬汁帮助稳定气泡，同时分次加入白砂糖以释放气泡。
请根据这些提示进行操作，以达到理想的打发效果