卤牛肉的保存方法主要有以下几种：
冷藏保存
将卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏室。
如果需要短时间内（1-3天）食用，可以放在冰箱保鲜层。
冷冻保存
将卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷冻室。
冷冻保存适合长时间保存，可以保存一个月以上，食用时需要提前解冻并加热。
真空包装保存
将卤牛肉分装到自封袋中，使用抽真空棒抽走空气后，摆放在干燥处保存。
真空包装可以进一步延长保存时间。
常温保存
在非高温季节，可以将卤牛肉密封后放置在常温下保存。
注意，常温保存时间相对较短，通常为2-3天。
地窖保存
如果条件允许，可以将卤牛肉放在地窖中保存，地窖恒温的环境有利于熟食的保存。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法。