红豆沙可以使用红糖或白糖，具体选择取决于您想要的口感和营养需求。以下是两种糖的优缺点：
白糖
优点：
增加甜度。
糖在炒制过程中焦化，上色，使豆沙颜色更好看。
缺点：
可能会有颗粒感，影响口感。
红糖
优点：
营养价值较高。
可以给豆沙带来独特的风味。
缺点：
颜色可能发黑，甜度可能不足。
口感和白糖相比可能较为粗糙。
其他注意事项
如果使用红糖，可能需要增加一些猪油来改善口感和顺滑度。
糖的用量可以根据个人口味进行调整。
可以尝试添加少量盐，使豆沙甜中带咸，口感更丰富。
示例做法
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红豆沙（使用红糖）
材料：
红豆 200克
红糖 80-90克
玉米油 35克
步骤：
1. 红豆提前浸泡，然后煮至裂开。
2. 趁热加入红糖搅拌均匀，继续煮至红糖融化。
3. 加入玉米油，继续翻炒至豆沙表面不塌陷。
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请根据您的个人喜好和需求选择合适的糖，并适当调整做法