小苏打和碱不是一样的。它们的主要区别在于化学成分、物理性质、用途和安全性方面：
化学成分
碱通常指的是氢氧化钠（NaOH），具有腐蚀性。
小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3），不具有腐蚀性。
物理性质
碱通常呈白色粉末状，有轻微刺鼻的味道。
小苏打多呈微晶状，白色略微透明，没有味道。
用途
食用碱（氢氧化钠）主要用于中式面点，如馒头、发糕等，以及作为食品的疏松剂和肉类嫩化剂。
小苏打作为食品发酵粉、膨化剂和低酸中和剂，用于烘焙和清洁。
安全性
食用碱的碱性较强，使用时需要小心，因为它具有腐蚀性。
小苏打碱度较低，呈弱碱性，相对更安全。
请根据具体需求选择合适的产品，并注意使用时的安全事项