在火车上凌晨买水，您可以尝试以下几种方法：
向餐车工作人员咨询：
餐车通常会在列车中部，您可以在餐车处购买瓶装水。向餐车的工作人员咨询是否有水出售，他们通常会提供开水和冷水供乘客饮用。
向乘务员购买：
如果火车上有乘务员，您可以向他们购买瓶装水。乘务员通常会在车厢内巡视，您可以向他们询问购买水的方式和价格。
使用自动售水机：
部分火车上会有自动售水机，您可以使用现金或刷卡购买瓶装水或饮用水。自动售水机通常位于车厢通道旁或座位旁边的小餐桌上。
借用杯子：
如果您没有携带杯子，可以向其他乘客借用，或者使用玻璃瓶等容器盛装热水。
下车购买：
如果以上方法都不可行，您可以在列车停靠的车站附近购买饮用水。在列车上携带的不开封瓶装水也是可以的。
建议您根据具体的车次和车厢情况选择合适的方法购买水，以确保旅途中的饮水需求得到满足。