开设酸辣粉店的成本会根据店铺规模、地段、装修档次、设备购置等多种因素有所不同。以下是根据提供的信息整理的大致费用预算，仅供参考：
店铺租金
小店：约几千元/月
大店：可能上万
装修费用
预计约8000元左右
核心设备、料包及原材料
约1万元左右
水电费用
每月约1000元
宣传推广费用
至少需要5000元
员工工资
厨师：约3000元/月
服务员：约2000元/月（两人）
总计：约5000元/月
其他费用
每月约2000元左右
加盟费用
根据不同品牌，加盟费用在¥6-17万元不等。
例如，如果选择加盟“好呷好呷酸辣粉”，费用大约在¥3-5万元，并且可以获得总部的选址、品牌、技术、装修等支持。
请注意，以上信息仅供参考，实际投资可能因各种因素而有所不同。建议在做决定前详细咨询具体的加盟品牌或进行市场调研