根据中国铁路的规定，乘坐高铁时不能携带刀具上车。具体来说：
刀具类型限制：
禁止携带管制刀具，如匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀等。
刀具长度限制：
刀具总长度不得超过130毫米，刀刃长度不得超过60毫米。
安检要求：
所有携带物品都会经过安检，如发现携带管制刀具，将被没收并可能面临法律责任。
特殊情况：
对于非管制刀具，如儿童手工剪刀或修眉刀等，如果刀刃长度低于60毫米，可以携带上车；超过60毫米则需办理托运。
安全考虑：
菜刀等具有杀伤力的刀具对其他乘客的人身安全构成威胁，因此被禁止携带。
请在乘坐高铁前仔细检查您的行李，确保不携带任何违禁品，以免影响您的行程