洋姜的成熟时间通常在秋季，主要集中在每年的10月底到12月初。在这个时间段，洋姜的地上部分，即叶子和茎，会因为霜冻而逐渐枯萎，这是洋姜地下块茎成熟的明显标志。不同品种的洋姜可能成熟时间略有不同，早熟品种可能更早些，而晚熟品种则可能需要等到冰冻期时地上茎死亡后采收。
需要注意的是，洋姜在成熟后的任意时间都可以采收，即使是冬天进行采收也没有问题，但应避免采摘推迟到太晚，以免影响其品质和口感。收获时，可以采用人工或机械方式将洋姜块茎从地下取出
洋姜的成熟时间通常在秋季，主要集中在每年的10月底到12月初。在这个时间段，洋姜的地上部分，即叶子和茎，会因为霜冻而逐渐枯萎，这是洋姜地下块茎成熟的明显标志。不同品种的洋姜可能成熟时间略有不同，早熟品种可能更早些，而晚熟品种则可能需要等到冰冻期时地上茎死亡后采收。
需要注意的是，洋姜在成熟后的任意时间都可以采收，即使是冬天进行采收也没有问题，但应避免采摘推迟到太晚，以免影响其品质和口感。收获时，可以采用人工或机械方式将洋姜块茎从地下取出