氢化油是一种通过氢化处理过的油脂，其特点是在高温和高压条件下，将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，从而提高油脂的稳定性、抗氧化性和耐用性。氢化油广泛应用于食品工业和化工领域，例如作为食品包装、烘焙食品（如蛋糕、饼干、冰淇淋）以及油炸食品（如薯条、炸鸡）的原料。氢化油可以使食品不易氧化变质，并且改善口感，但它含有反式脂肪酸（Trans Fatty Acids, TFAS），这种物质对人体健康不利，会增加心血管疾病的风险，影响正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。因此，尽管氢化油在食品工业中有其应用，但越来越多的研究建议减少其摄入量，以降低健康风险
