柿子很涩时，可以尝试以下几种方法来减轻或去除涩味：
催熟法
将生柿子与成熟的水果（如苹果、梨）放在同一个密封袋中，3-5天后柿子会成熟，涩味减少。
温水法
将柿子放入40°C左右的温水中浸泡24小时，然后取出晾干。
石灰水法
将生石灰与水按1:20的比例配成石灰水，将柿子放入其中，保持温度在20-25°C，3-4天后取出。
酒精法
将柿子用75%的酒精喷洒，然后密封保温，在20°C环境下约9天后取出。
水果混放法
将涩柿子与成熟的水果（如苹果、梨、山楂）混放在密闭容器中，室温下5-7天可脱涩。
冷藏或冷冻法
将柿子放入冰箱冷藏或冷冻室，可促使鞣酸结晶，减少涩味，但可能会使柿子变软。
苏打水或茶水漱口
吃柿子感觉涩时，可以用苏打水或茶水漱口以减轻涩味。
盐水漱口
用盐水漱口也可以帮助去除涩味。
选择适合的方法时，请考虑柿子的成熟度、口感偏好以及个人对食品安全的考量。希望这些方法能帮助您享受美味的柿子!