玻璃碗在蒸煮时容易碎裂的原因主要有两个：
不耐高温：
玻璃材料本身不耐高温，当玻璃碗被加热到一定温度时，其内部结构会发生变化，导致玻璃强度下降，容易破碎。
内外温差大：
在蒸煮过程中，玻璃碗内部的食物或液体比热容较低，升温较快，而外部环境温度相对较低，导致内外温差增大。这种温差变化会使玻璃碗内壁迅速膨胀，而外壁膨胀较慢，从而产生内应力，当内应力超过玻璃的承受能力时，玻璃就会破裂。
为了避免玻璃碗在蒸煮时碎裂，应注意以下几点：
使用耐高温的玻璃器皿，如钢化玻璃，但要注意其最高耐热温度，并避免温差过大。
预热玻璃碗，使其内外温度更加均匀，减少因温差引起的应力。
避免突然将冷玻璃碗放入高温环境中，应让玻璃碗逐渐适应温度变化。
在蒸煮过程中，尽量不要频繁开关锅盖，减少温度波动。