猪油 会变质。猪油在常温下保存，一般可以保存1个月左右；如果在冰箱内保存，一般可以保存1-3个月。如果猪油已经开封，并且没有放在冰箱内，则在常温下可能会出现变质的情况，可能会出现异味、颜色改变等情况。
猪油变质的原因主要包括：
光照：
在光照下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气味，俗称“哈喇味”。
高温：
高温会加速猪油的氧化过程，使其变质。
潮湿：
潮湿环境中，猪油容易滋生细菌，导致变质。
不通风：
不通风的环境会使猪油中的水分和氧气不易散发，加速变质过程。
金属作用：
微量金属的存在会催化猪油的氧化，加速变质。
为了延长猪油的保质期，可以采取以下措施：
避光保存：
将猪油存放在阴凉、避光的地方，避免直接暴露在阳光下。
密封保存：
将猪油密封好，减少与空气接触，延缓氧化过程。
低温保存：
将猪油放入冰箱冷藏，可以显著延长其保质期。
添加抗氧化剂：
可以添加一些天然的抗氧化剂，如维生素E和迷迭香提取物，来延缓猪油的氧化过程。
总之，猪油在保存不当时很容易变质，应采取适当的保存方法以延长其保质期。