蛋白肉，又称 花生组织蛋白或 人造肉，是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。它主要以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。蛋白肉的蛋白质含量远远高于一般动物肉类，食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，其蛋白质含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍。经卫生部门的鉴定，蛋白肉无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。
蛋白肉的特点包括：
色泽洁白，清香低脂，风味独特，可直接用于加工料理，使菜肴风味更加逼真。
高蛋白质含量，食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，是素食者和健康饮食者的理想选择。
安全性高，经过卫生部门的鉴定，无毒无害。
目前，国内比较出名的蛋白肉生产企业包括青岛长寿食品有限公司生产的“味媒”牌花生蛋白肉。
建议：
蛋白肉是一种健康的蛋白质来源，适合素食者和寻求低脂饮食的人群。
在选择蛋白肉时，可以注意产品的生产日期和卫生标准，确保食品安全。
蛋白肉可以用于多种烹饪方式，如凉拌、烧、炒等，味道鲜美可口，长期食用有助于增强体质。