开设甜品店的步骤和注意事项可以概括为以下几点：
步骤
确认消费人群
确定目标顾客，如大学生、家庭、情侣等。
根据目标顾客选择合适的店铺位置和定价策略。
口味选择
选择一种或几种主打甜品，如法式、意大利、港式或中式。
可搭配其他甜品，但避免种类过多导致杂乱无中心。
店铺选址
选在人流量大的地方，如商场、步行街、美食街。
考虑特色小街道或楼上店等。
装修风格
设计有特色的装修风格，如小清新、复古风。
确保色调统一，吸引顾客拍照分享。
命名
选择一个特别且易于记忆的名字，可以使用同音字或中英直译。
价格策略
设定合理的价格，适应大众化消费水平。
提供套餐或组合优惠，增加顾客消费额。
注意事项
产品口感
确保产品口感独特，保持新鲜，避免隔夜。
季节变化
根据季节调整甜品种类，迎合当地口味。
产品功能
考虑推出健康养生类甜品，吸引注重健康的顾客。
合法经营
获取合法的经营资质，确保合规经营。
专业知识和团队
具备或雇佣具备专业知识和技能的员工。
店铺定位
确保店铺定位与目标客户群体相匹配。
设备物料
准备完善的设备和丰富的物料，保证产品质量。
示例甜品制作方法
芒果牛奶西米露
1. 将西米煮至无硬心，过滤后放入冷水中浸泡至凉。
2. 制作芒果泥，将芒果肉放入料理机搅拌，加入适量牛奶和细砂糖。
3. 将西米和芒果泥混合，加入芒果粒装饰即可。
椰汁紫米糕
1. 紫米泡水后煮至软糯，放凉。
2. 椰浆、牛奶、糖粉和粟粉混合加热后与紫米拌匀。
3. 倒入模具冷藏凝固后脱模。
芒果班戟
1. 鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉搅拌均匀后过滤。
2. 加入溶化的黄油继续搅拌，倒入模具中煎至金黄。
3. 冷却后搭配奶油和芒果片食用。
以上步骤和注意事项可以帮助你顺利开设并经营一家甜品店。