抗性糊精是一种低热量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。它是一种无色、无味的多糖化合物，主要由α-葡聚糖构成，具有以下特点：
低热量：
抗性糊精的热量较低，适合需要控制热量摄入的人群。
耐热、耐酸、耐冷冻：
抗性糊精具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，适用于各种食品加工过程。
水溶性：
在水中溶解性好，能形成透明的溶液，且黏度低，对食品的口感影响较小。
促进肠道健康：
作为一种膳食纤维，抗性糊精能促进肠道蠕动，帮助维持健康的血脂和血糖水平。
抗性糊精在食品工业中有广泛的应用前景，常作为食品添加剂添加到零食、饮料等食品中，以提升产品的健康价值和市场竞争力