辣椒油的颜色主要取决于所使用的辣椒品种和添加剂。以下是一些关键点，可以帮助你制作出颜色更红的辣椒油：
选择辣椒品种
使用颜色鲜红的辣椒品种，如板椒、二荆条等，这些辣椒含有大量的天然红色色素，可以使辣椒油变得更红亮。
混合使用不同品种的辣椒，如子弹头辣椒、二荆条辣椒和小米辣等，可以增加辣椒油的层次感和辣度，同时使颜色更加红亮。
添加香料和草药
在香料配料中增加紫草，紫草是一种草药，能让辣椒油变红增色，但注意不要放太多，以免辣椒油变紫色。
使用香叶、花椒、八角等香料，这些香料在炸制过程中能够增加辣椒油的香味，也有助于提升辣椒油的颜色。
使用食品添加剂
辣椒树脂是一种常用的食品添加剂，可以让辣椒油变得更红一些。
白醋在辣椒油制作中起到关键作用，它能让辣椒油的颜色更加红亮。在油温稍微凉一点的时候加入白醋，效果更佳。
白酒和蜂蜜也可以增加辣椒油的香味和浓稠度，同时使颜色更加红亮。
食用碱可以用来增加辣椒油的辣味，但过量使用可能会影响辣椒油的颜色和口感。
制作技巧
在制作辣椒油时，先将辣椒面与食用油和白酒混合，让辣椒面充分吸收油分和酒精，这样可以防止辣椒糊掉，同时使辣椒油颜色更红亮。
熬制过程中，将炸好的香料和花生碎倒入辣椒油中，多次淋油，使辣椒油充分吸收香料的香味和花生的香气，这样可以使辣椒油颜色更加红亮且香味浓郁。
通过以上方法，你可以制作出颜色红亮且香味浓郁的辣椒油。记得在制作过程中，控制好各种添加剂的用量，以免影响辣椒油的味道和口感。