会变化的植物包括：
向日葵：
花盘会随着太阳的移动而转动，早晨向东弯曲，中午直立向上，傍晚向西弯曲。
含羞草：
叶子在受到触碰时会迅速闭合，可以用来预测天气。
睡莲：
早晨太阳升起时开放花瓣，太阳落山后闭合。
牵牛花：
花朵颜色会随着光照强度改变，早晨蓝色，中午变为粉红色，傍晚闭合。
木芙蓉：
花朵颜色会随着光照改变，早晨白色，中午变为浅红色，下午变为深红色。
南天竹：
叶片颜色会随着季节变化，冬季变为红色。
捕蝇草：
具有特殊的捕虫机制，当感觉到触碰时会迅速闭合叶片。
多肉植物 （如黑法师）：叶片颜色在光照充足的环境下会改变，如铭月叶片从绿色变为橘红色，黑法师叶片变为黑紫色。
银杏：
叶片在光照充足的环境下会变为黄色或红色。
矾根：
叶片颜色会随着光照和温度变化。
跳舞草：
叶片会对声波和触碰产生反应，发生摆动。
印度天南星：
雌雄异株，植株可年复一年互相转换性别。
北美洲红枫树：
具有变性特性。
番木瓜：
温度变化可引发性别变化，有雄株、雌株和两性株。
一把伞南星：
一种季节性雌性异株植物，性别在不同生长季节中可以发生变化。
这些植物的变化通常与光照、温度、湿度等环境因素有关。