高粱是一种一年生草本植物，具有以下特征：
茎秆：高粱的茎秆粗壮直立，基部节上可能具有支撑根。茎秆高度通常在1-3米之间，直径约2-5厘米。
叶子：叶子呈长条形，具有锯齿状边缘，颜色通常为绿色或灰绿色。叶片线形至线状披针形，长度可达40-70厘米，宽度约3-8厘米。
花序：花序为圆锥形或梳状，由许多小花组成，花色多为黄色或暗红色，花期在夏季。
果实：果实由许多小粒子组成，这些小粒子可以是圆形、椭圆形或扁平形，颜色有黄色、红色或棕色。这些小粒子可用于制作高粱酒或高粱米等食品。
颖果：颖果两面平凸，成熟时颜色由淡红色变为红棕色，颖果的顶端在成熟时可能微外露。
高粱在成熟期会在茎秆顶部生出由淡红色逐渐转变为棕红色的穗。此外，高粱的茎秆除了用于支撑植株外，还可以用于编织席子或制造纸张等