象牙用火烧后， 表面会熏黑，甚至可能炭化。具体变化如下：
熏黑：
象牙含有较高的碳量，因此在火烤下容易被熏黑。
炭化：
如果火烧时间较长，象牙可能会发生炭化现象，即表面部分或全部变成黑色碳状。
无烟雾：
真正的象牙在火烧时不会冒烟，而假象牙则会冒烟。
无异味：
火烧真正的象牙时，基本没有什么味道，而假象牙可能会有其他化学物质的气味。
表面纹理变化：
真象牙在火烧后表面可能会有微孔，而假象牙则没有这种微孔。
需要注意的是，虽然火烧可以用于鉴定象牙的真伪，但这种方法并不常见，因为火属于高温，可能会对象牙造成损伤。通常，鉴定象牙会采用观察表面纹理、光泽、颜色等方法。
因此，如果你需要鉴定象牙的真伪，建议采用更为科学和安全的检测方法，而不是简单地用火烧。