制作不辣的红油，关键在于控制辣椒和油的配比以及炸香料的火候。以下是一种制作不辣红油的方法：
材料
红辣椒粉：适量（根据辣度选择合适的辣椒粉）
油：适量（一般使用菜籽油或色拉油）
香料：八角、桂皮、香叶、草果、小丁香、豆蔻、紫苏等
芝麻：适量（可选）
葱、姜：适量
步骤
1. 准备辣椒粉，可以根据个人口味调整辣度，选用辣度较低的辣椒品种，如秦椒。
2. 热油：将油加热至适宜温度，通常油温在六成热左右（约180°C），可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。
3. 炸香料：将准备好的香料（八角、桂皮、香叶、草果、小丁香、豆蔻等）放入热油中，小火炸至香料变黄褐色，捞出丢弃。
4. 泼油：将热油分次泼在辣椒粉上，边泼边搅拌，让辣椒粉充分吸收油中的香味。
5. 调味：根据口味添加盐、糖等调味品。
6. 冷却：将制作好的红油放置冷却，最好静置一段时间让味道更加融合。
小贴士
控制好油温，太高容易炸糊，太低则不能充分激发出辣椒和香料的香味。
辣椒粉的添加量可以根据个人喜好调整，以达到理想的辣度和香味。
可以加入一些芝麻增加口感和香味。
制作完成后最好放置一段时间再使用，让红油更加香醇