冬瓜削皮的方法如下：
1. 首先将整个冬瓜清洗干净。
2. 将清洗干净的冬瓜切成两半。
3. 将切好的冬瓜放在砧板上，用左手按住冬瓜，右手拿刀垂直于冬瓜的边缘。
4. 右手沿着冬瓜的边缘，均匀地下刀去皮，同时左手配合右手移动冬瓜。
5. 如果需要处理的是冬瓜圈，则将冬瓜圈平放在砧板上，同样用左手按住，右手拿刀沿着冬瓜皮，一刀一刀切去皮。
6. 削皮时注意不要将刀垂直向下切，而是将刀放斜面来削，这样可以更干净地削掉冬瓜的绿色外皮。
7. 削皮完成后，根据需要将冬瓜切成块或片。
请根据您的具体需求调整削皮的方法和步骤。