晚稻通常口感更好。晚稻的生长周期比早稻长，一般在140天到170天之间，这期间晚稻能够经历更长的光照时间和更强的光照强度，有助于光合作用的进行，使得晚稻籽粒中的营养物质更加丰富。晚稻的米质坚硬、耐压性好，加工时碎米少，出米率高，且煮熟后口感Q弹、细腻柔软，有淡淡的香甜和软糯感。
早稻的生长周期较短，一般在90天到120天，生长环境平均温度较低，光照时间短，因此早稻的营养结构和成分相对较差，煮熟后米质疏松、口感较差，容易糊糊，不太适合做主食米饭。
当然，不同品种和种植条件也会影响稻米的口感，但总体而言，晚稻因其更长的生长周期和更丰富的营养积累，通常被认为是更好吃的选择