肠粉是 广东的特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成，当地人称之为“龙龛糍”。乾隆年间，乾隆皇帝游江南时，对罗定州的龙龛糍赞不绝口，并为其起名叫肠粉，从而使肠粉在广东传开，并逐渐在全国各地流行开来。
肠粉的制作方式主要有两种：
布拉肠粉：
使用布作为蒸制工具，米浆蒸制后皮薄如纸，透光可见，常搭配猪肉、虾仁或叉烧等馅料，淋上特制酱油食用。
抽屉式肠粉：
使用纯米浆做成，粉质细腻，口感微韧，通常搭配各种馅料食用。
肠粉因其“白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口”的特点而广受喜爱，不仅在广东，还在全国各地拥有众多粉丝。不同地区还会根据当地口味对肠粉进行改良，形成了各具特色的地方风味。